酱牛肉的美味秘籍,传统酱牛肉做法大揭秘

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酱牛肉是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，以其独特的风味和口感著称。以下是一份传统酱牛肉的做法，希望能帮助你做出美味的酱牛肉：
### 材料：
- 牛腱子肉 1个（约500克） - 生姜 适量 - 大蒜 适量 - 香叶 2片 - 八角 2个 - 桂皮 1小段 - 老抽 适量 - 生抽 适量 - 白糖 适量 - 料酒 适量 - 盐 适量 - 食用油 适量
### 步骤：
1. "准备牛肉"：将牛腱子肉清洗干净，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净。
2. "准备调料"：生姜切片，大蒜切片，准备好香叶、八角、桂皮。
3. "炒制调料"：在锅中加入适量的食用油，油热后放入生姜片、蒜片、香叶、八角、桂皮炒香。
4. "加入牛肉"：将焯好水的牛肉放入锅中，翻炒至表面微焦。
5. "加入调料"：向锅中加入适量的老抽、生抽、白糖、料酒和盐，翻炒均匀。
6. "加水炖煮"：向锅中加入足够的清水，水量要没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖。
7. "炖煮时间"：慢炖约1-2小时，

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      酱牛肉的做法

      材料

　　牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。

　　做法

　　1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。

　　2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。

　　3、葱切大点的段、姜拍破备用。

　　4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。

　　5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

　　6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

　　7、重新开锅之后入牛肉大火做开。

　　8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。

　　9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。

　　10、将牛肉取出切成薄片即可食用。

　　小诀窍

　　1、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧，使成品不易被切碎。

　　2、要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存，这样可以使牛肉更加入味。