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翔84278040海鲜麻辣香锅是一道结合了川菜麻辣和香锅特色的美食，下面是家常版海鲜麻辣香锅的做法：
### 材料： - 海鲜：虾、蟹、贝类（如扇贝、生蚝）、鱼片等，根据个人喜好选择。 - 蔬菜：白菜、豆芽、金针菇、蘑菇、莲藕等。 - 调料： - 麻辣底料：火锅底料、干辣椒、花椒。 - 调味品：豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精或味精。 - 香料：葱姜蒜、香叶、八角、桂皮等。 - 植物油适量。
### 做法： 1. "准备海鲜"：将海鲜清洗干净，虾去壳去头，蟹切块，贝类洗净，鱼片切片，根据海鲜的种类和大小调整预处理时间。
2. "蔬菜处理"：白菜洗净切块，豆芽去根，金针菇去根部，蘑菇切片，莲藕切片。
3. "炒制底料"： - 热锅凉油，油温五成热时加入葱姜蒜爆香。 - 加入干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮等香料炒香。 - 放入火锅底料和豆瓣酱，小火炒出红油。
4. "炒海鲜"： - 将处理好的海鲜依次放入锅中，快速翻炒至举报 -
砀山梨王之乡材料原料：鲜虾6只 鲜贝8个 香菇8朵(泡发切开) 小青菜10棵 豆芽半磅 豆泡6个(切开) 鱼豆腐 6块 大白菜心1个 芹菜3个帮 香菜半把 土豆宽粉一小把(泡开，煮熟) 鲜笋半个(切片)
配料：花椒50克 干辣椒30根 大料2个 山奈1个 香叶4片 草果2个 豆蔻1个 丁香6粒 小茴香10克 大葱10片 姜8片 蒜5瓣
调料：料酒1汤匙(15ml)豆豉4汤匙(60克) 郫县辣酱4汤匙(60克) 糖1.5茶匙(10克)生抽2汤匙(30ml) 老抽1汤匙(15ml)
做法：
1)以上原料除了虾、鱼豆腐、鲜贝和粉条，其余一律过水焯烫，沥干水分备用
2) 锅中多倒入点油，待油温4成热时，依次下入30克花椒，20根干辣椒，大料，拍裂的山奈，香叶，草果，豆蔻，丁香和小茴香，几片葱和姜，用小火煸5分钟，使香料的香味充分溶于油中，然后连香料带油一起倒入碗中，备用。
3) 锅中重新倒入油，放入蒜片，郫县辣酱，豆豉，剩余的葱姜，花椒，干辣椒，小火 煸炒出香味后，倒入文字步骤(2)中炒好的香料和油，下入虾和鲜贝，然后放入其余 原料，调入糖，生抽和老抽炒匀，继续炒4分钟左右，就可以出锅啦，随后撒上香菜。
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